Zašto se žumanjak jajeta mijenja ovisno o različitoj hrani kojom hranite kokoši?

Boja žumanjka prvenstveno je određena prehranom kokoši koja ga je snijela. Određeni sastojci hrane sadrže pigmente zvane karotenoidi, koji se talože u žumanjku tijekom procesa formiranja jaja. Evo nekih uobičajenih namirnica i njihovog utjecaja na boju žumanjka:

1. Latice nevena ili osušeni neven: Neven je bogat luteinom i zeaksantinom, karotenoidima koji žumanjcima daju tamnožutu do narančastu boju.

2. Kukuruz: Kukuruz je još jedan dobar izvor luteina i zeaksantina. Hranjenje pilića kukuruzom može rezultirati žumanjcima žuto-narančaste boje.

3. Lucerna: Lucerna sadrži različite karotenoide, uključujući beta-karoten, lutein i zeaksantin. Dodavanje lucerne u prehranu piletine može poboljšati žutu boju žumanjka.

4. Špinat, kelj ili drugo lisnato povrće: Ovo zelje sadrži lutein i beta-karoten, koji pridonose tamnijoj žutoj ili blago zelenkastoj nijansi žumanjaka.

5. Mrkva: Mrkva je bogata beta-karotenom, koji žumanjcima jaja može dati više narančastu ili crvenkastu boju.

6. Žitarice: Žitarice poput pšenice i ječma sadrže nešto karotenoida, ali je njihov doprinos boji žumanjka općenito manje značajan u usporedbi s gore navedenim sastojcima.

7. Komercijalna hrana za piliće: Mnoga komercijalno proizvedena hrana za piliće obogaćena je karotenoidima ili prirodnim pigmentima kako bi se osigurala postojana boja žumanjka. Ova hrana često sadrži ekstrakt nevena, papriku ili druge sastojke bogate karotenoidima.

Važno je napomenuti da točna boja žumanjka jajeta može varirati ovisno o specifičnoj vrsti i količini konzumirane hrane, kao i o pasmini kokoši i drugim čimbenicima. Iako izmjena prehrane može utjecati na boju žumanjka, prvenstveno se radi u estetske svrhe i ne utječe značajno na nutritivnu vrijednost jaja.