- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kruh i doručkom >> jaja Recepti
Zašto jaje postaje gumeno kada se namoči u ocat?
Denaturacija proteina jajeta uzrokovana je kidanjem vodikovih i disulfidnih veza unutar proteina. Te su veze odgovorne za držanje proteina u njihovom ispravnom obliku i funkciji. Kada se veze pokidaju, proteini gube svoju strukturu i postaju fleksibilniji. Ta je fleksibilnost ono što bjelanjku i žumanjku daje gumastu teksturu.
Gumastu strukturu jaja namočenog u ocat možete spriječiti dodavanjem male količine soli u ocat. Sol će pomoći u očuvanju ljuske jajeta i spriječiti njeno otapanje. Kao rezultat toga, bjelanjak i žumanjak neće biti izloženi octu i neće denaturirati.
Hrana i piće


- Kako Perk Kava Korištenje Coleman Kamp cjediljka
- Što znači prosuti šećer?
- Što znači košer hrane?
- Koju vrstu političkog sustava odražava reklama za čaj Lip…
- Zašto pčele vole koka-kolu?
- Može li se Corning posuđe koristiti na električnim plamen…
- Ima li boje u narančastoj sodi?
- Kako to Škripac Lipton Onion Soup
jaja Recepti
- Zašto morate staviti jaja u hranu kada se peče?
- Zašto se žumanjci odvajaju od bjelanjaka?
- Zašto sol upija vodu iz patlidžana?
- Kako bi najbolja kajganu
- Možete li jesti jaja s čudesnog stabla jaja?
- Kako zagrijavati quiche
- Koje su vrste mrava najbolje za farme mrava?
- Kako to Pretvoriti iznimno velik jaja do velikih jaja
- Koliki je rok trajanja tvrdo kuhanih jaja bez ljuske u hladn…
- Kako izvodite eksperiment sa sodom na jajima?
jaja Recepti
- Kruh Machine Recepti
- kruh Recepti
- žitarice Recepti
- Hladno Doručak Recepti
- jaja Recepti
- Vruće doručak Recepti
- omlet Recepti
- palačinka Recepti
