Kako pretvoriti tekuće jaje u prah?

Pretvaranje tekućeg jaja u jaja u prahu uključuje proces koji se naziva sušenje raspršivanjem. Evo općeg prikaza koraka:

1. Priprema jaja:

- Počnite sa svježim, visokokvalitetnim jajima.

- Po želji odvojiti bjelanjke od žumanjaka (po želji).

2. Pasterizacija:

- Pasterizacija je neophodna kako bi se uklonile sve štetne bakterije.

- Zagrijte tekuće jaje (bjelanjke ili žumanjke) na određenu temperaturu (obično oko 60-68°C ili 140-155°F) i držite je određeno vrijeme.

3. Homogenizacija:

- Homogenizirajte tekuće jaje kako biste osigurali jednoličnu konzistenciju i razbili grudice.

4. Sušenje raspršivanjem:

- Ključni korak u pretvaranju tekućeg jaja u prah je sušenje raspršivanjem.

- Tekuće jaje se pumpa u raspršivač za sušenje, koji se sastoji od grijane komore i mlaznice.

- Tekuće jaje raspršuje se u sitne kapljice pomoću mlaznice, stvarajući finu maglicu ili sprej.

- Kapljice se brzo suše kada dođu u kontakt s vrućim zrakom unutar komore za sušenje.

- Zrak za sušenje uklanja sadržaj vlage iz kapljica, ostavljajući za sobom suhe čestice jaja.

5. Hlađenje:

- Nakon sušenja, vruće jaje u prahu se brzo hladi kako bi se spriječilo bilo kakvo oštećenje ili gubitak hranjivih tvari zbog pretjerane topline.

6. Prikupljanje i pakiranje:

- Suhi prah jaja skuplja se s dna komore za sušenje.

- Zatim se prosijava i pakira u hermetički zatvorene spremnike ili vrećice kako bi se očuvala kvaliteta i spriječilo upijanje vlage.

7. Pohrana:

- Jaje u prahu čuvajte na hladnom i suhom mjestu, po mogućnosti daleko od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline.

Slijedeći ove korake, tekuće jaje se može uspješno pretvoriti u jaje u prahu, koje ima dulji rok trajanja i pogodno je za korištenje u raznim kulinarskim primjenama.