Zašto koristite žumanjak u preljevu za salatu?

Žumanjci se koriste u preljevima za salate kao pomoć u emulgiranju ulja i octa. Emulgiranje je proces spajanja dviju tekućina koje se inače ne miješaju, poput ulja i vode. Žumanjak jajeta djeluje kao emulgator, pomažući zadržati ulje i ocat suspendirani u preljevu. To sprječava da se preljev odvoji i postane uljast ili vodenast.

Okus

Žumanjci također dodaju okus preljevima za salate. Imaju bogat, kremast okus koji može pomoći u uravnoteženju kiselosti octa i oštrine ulja. Žumanjci također mogu pomoći u ublažavanju okusa drugih sastojaka u preljevu, poput bilja i začina.

Debljina

Žumanjci također mogu pomoći u zgušnjavanju preljeva za salate. Ovo može biti od pomoći za preljeve koji su namijenjeni za upotrebu na salatama s puno zelenila, jer pomaže da preljev ne curi s lišća.

Boja

Žumanjci također mogu dati prekrasnu zlatnu boju preljevima za salate. To može pomoći da preljev bude vizualno privlačniji i ukusniji.

Prehrana

Žumanjci su također dobar izvor prehrane. Dobar su izvor proteina, vitamina A, D i E te kolina. Kolin je važan nutrijent za zdravlje mozga.