Je li bjelanjak ljepljiviji od žumanjka?

Žumanjak je ljepljiviji od bjelanjka.

Bjelanjak je uglavnom voda, s nešto proteina. Žumanjak se većinom sastoji od masti i proteina, uz malo vode. Bjelančevine u bjelanjku više su topljive u vodi od bjelančevina u žumanjku, što znači da se lakše otapaju u vodi. Ovo čini bjelanjak manje ljepljivim.