Što je dobra zamjena za jaja kao vezivo u kulinarstvu?

Lanena jaja se prave od mljevenih sjemenki lana pomiješanih s vodom. Imaju sličan učinak vezivanja kao jaja i dobar su izvor omega-3 masnih kiselina. Da biste napravili laneno jaje, pomiješajte 1 žlicu mljevenog lanenog sjemena s 3 žlice vode i ostavite oko 5 minuta dok se ne želira.

Chia jaja:

Chia jaja se prave od chia sjemenki pomiješanih s vodom. Također su dobar izvor omega-3 masnih kiselina i imaju sličan učinak vezivanja kao jaja. Da biste napravili chia jaje, pomiješajte 1 žlicu chia sjemenki s 3 žlice vode i ostavite oko 5 minuta dok ne postane gel.

Umak od jabuka:

Umak od jabuka može se koristiti kao vezivno sredstvo pri pečenju i kuhanju. Dobar je izbor za ljude koji su alergični na jaja ili koji traže vegansku alternativu. Umak od jabuka dodaje vlažnost i slatkoću pečenim proizvodima.

Banana:

Zgnječena banana može se koristiti kao vezivo u pečenju i kuhanju. Dodaje vlažnost i slatkoću pečenim proizvodima, a također može pomoći da ih održite zajedno.

Aquafaba:

Aquafaba je tekućina koja ostane pri kuhanju slanutka. Može se umutiti u pjenu i koristiti kao zamjena za bjelanjak u veganskim receptima. Aquafaba je dobar izvor proteina i vlakana, a neutralnog je okusa i boje.

Krumpirov škrob:

Krumpirov škrob može se koristiti kao vezivo u umacima i juhama. Također je dobar izbor za zgušnjavanje nadjeva i krema.

Želatina:

Želatina je protein dobiven iz životinjskog kolagena. Može se koristiti kao vezivo u aspicima, kremama i drugim slasticama. Želatina nije prikladna za vegane i vegetarijance.

Ostala veganska veziva:

Osim gore navedenih zamjena, postoje mnoga druga veganska veziva koja možete koristiti u kuhanju, uključujući:

* Agar agar

* Ksantan guma

* Guar guma

* Tragacanth guma

* Guma od rogača

Ova veziva se mogu naći u većini trgovina zdrave hrane.