Što se događa ako jaje potopite u javorov sirup?

Ako potopite jaje u javorov sirup, ono će proći proces koji se naziva osmoza. Osmoza je kretanje vode preko polupropusne membrane iz područja visoke koncentracije vode u područje niske koncentracije vode. U ovom slučaju, polupropusna membrana je ljuska jajeta. Javorov sirup ima veću koncentraciju šećera nego jaje, pa voda prelazi iz jajeta u javorov sirup.

Kako voda izlazi iz jajeta, bjelanjak i žumanjak postaju gušći i koncentriraniji. Jaje također može postati malo slađe jer dio šećera iz javorovog sirupa prodre u jaje.

Moguće je skuhati jaje u javorovom sirupu tako što ćete ga dugo namakati. Bjelanjak će s vremenom postati čvrst i neproziran, a žumanjak čvrst. Tekstura kuhanog jaja bit će drugačija od tradicionalno kuhanog jaja, jer će bjelanjak biti vodenastiji, a žumanjak čvršći.