Tepsija od patlidžana i paprike s rižom?

Sastojci:

* 1 srednji patlidžan, narezan na kockice

* 1 velika crvena paprika, narezana na kockice

* 1 velika žuta paprika, narezana na kockice

* 1 veća tikvica, narezana na kockice

* 1 manji crveni luk, narezan na kockice

* 2 češnja češnjaka, nasjeckana

* 1 (28 unci) limenka rajčice narezane na kockice, neocijeđene

* 1 (14,5 unci) konzerva crnog graha, isprana i ocijeđena

* 1 (15 unci) konzerva kukuruza, ocijeđena

* 1 žličica čilija u prahu

* 1 žličica kumina

* 1/2 žličice paprike

* 1/4 žličice soli

* 1/4 žličice crnog papra

* 2 šalice kuhane riže

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.

2. U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.

3. Dodajte patlidžan, papriku, tikvicu, luk i češnjak u tavu i kuhajte dok povrće ne omekša.

4. Dodajte rajčice narezane na kockice, crni grah, kukuruz, čili u prahu, kumin, papriku, sol i crni papar u tavu i promiješajte da se sjedini.

5. Zakuhajte smjesu i kuhajte 5-10 minuta, odnosno dok se okusi ne sjedine.

6. Izlijte mješavinu povrća u posudu za pečenje 9x13 inča.

7. Smjesu povrća prelijte kuhanom rižom.

8. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, odnosno dok se riža ne zagrije.

9. Poslužite odmah.

Uživajte!