Što je potisseur?

Potisseur je kuhar odgovoran za pripremu pirjanih jela, uključujući meso, ribu i povrće, u tavi za pirjanje. Koriste posebne tehnike, kao što je pirjanje, za brzo kuhanje hrane na visokoj vatri, a da pritom sačuvaju njezin okus i teksturu. Pečari često rade u restoranima, hotelima i drugim ugostiteljskim objektima.