Što uzrokuje da su palačinke ravne, a ne pahuljaste?

Nekoliko čimbenika može pridonijeti tome da palačinke budu ravne, a ne pahuljaste:

1. Nedostatak sredstava za dizanje kvasca :Sredstva za kvašenje su sastojci koji oslobađaju plinove tijekom kuhanja uzrokujući da se tijesto digne i postane pahuljasto. Neupotreba točne količine praška za pecivo, sode bikarbone ili drugih sredstava za dizanje može dovesti do pljosnatih palačinki.

2. Pretjerano miješanje tijesta :Pretjerano miješanje tijesta za palačinke razvija previše glutena u brašnu, što rezultira gustom i manje pahuljastom teksturom. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine kako biste izbjegli pretjerano miješanje.

3. Neispravna temperatura kuhanja :Palačinke treba peći na srednjoj vatri. Kuhanje na preniskoj temperaturi rezultirat će sporim i neadekvatnim dizanjem. Pečenje na previsokoj temperaturi uzrokovat će da palačinke brzo porumene bez dovoljno vremena da se dignu.

4. Ne dopuštajući da se tijesto odmori :Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta prije kuhanja, što omogućuje da se sredstva za dizanje potpuno aktiviraju, što rezultira boljim dizanjem.

5. Dodavanje previše dodataka :Dodavanje pretjeranih dodataka poput voća ili komadića čokolade može otežati tijesto i spriječiti ga da pravilno naraste.

6. Stari ili ustajali prašak za pecivo :Prašak za pecivo kojem je istekao rok trajanja ili stari prašak za pecivo gubi snagu i možda neće dovoljno podići palačinke. Uvijek provjerite rok trajanja praška za pecivo.