Koja se 3 oblika koriste za razvlačenje choux tijesta?

1. Lopta :Ovo je najosnovniji oblik i koristi se za profiterole, kremšnite i éclairs. Za izvlačenje kuglice, držite slastičarsku vrećicu okomito na lim za pečenje i izvucite mali brežuljak tijesta.

2. Éclair :Ovaj se oblik koristi za éclairs i pravi se izrezivanjem dugačke, tanke trake tijesta. Za izvlačenje éclaira, držite slastičarsku vrećicu pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na lim za pečenje i izvucite traku tijesta dugu oko 4 inča.

3. Religieuse :Ovaj oblik se pravi tako što se dvije loptice tijesta nabadaju jedna na drugu. Donja kugla treba biti malo veća od gornje kugle. Za religieuse, držite slastičarsku vrećicu okomito na lim za pečenje i izvucite mali brežuljak tijesta. Zatim držite slastičarsku vrećicu pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na lim za pečenje i izvucite manji brežuljak tijesta na vrh prvog.