Možete li zamrznuti kolač sa šlagom kao glazurom?

Zamrzavanje kolača prelivenog šlagom općenito se ne preporučuje, jer će se šlag ispuhati i izgubiti strukturu nakon odmrzavanja, što će rezultirati kompromitiranom teksturom i izgledom. Šlag je najprikladniji za posluživanje svježe i brzo jer ne podnosi dobro zamrzavanje i odmrzavanje.

Ako želite unaprijed pripremiti tortu, razmislite o korištenju glazura koje se dobro smrzavaju, poput kreme od maslaca, ganachea, glazure od krem ​​sira ili smrznutog šlaga (također nazvanog "lažno šlag"), koje je stabilizirano želatinom ili kukuruznim škrobom . Ova glazura se može napraviti unaprijed i zamrznuti uz tortu, osiguravajući postojanu teksturu i ugodan doživljaj jela kada je spremna za posluživanje.