Zašto vam je potrebno ulje za izradu muffina?

Ulje pomaže muffinima da se ravnomjerno ispeku, kao i dodaje vlagu, nježne mrvice, bogatstvo (jer ulje zadržava više molekula okusa nego što bi voda), a također usporava stajanje -- ulje oblaže škrobove koji bi apsorbirali vlagu inače omogućujući muffinima da ostanu svježiji, više.