Što bikarbine čine palačinkama?

Soda bikarbona (natrijev bikarbonat), također nazvana bikarbona, uobičajeno je sredstvo za dizanje kvasca koje se koristi u kuhanju i pečenju. Kada se soda bikarbona pomiješa s kiselim sastojkom kao što je mlaćenica, jogurt ili limunov sok, dolazi do kemijske reakcije koja oslobađa ugljični dioksid. Ovaj plin uzrokuje širenje tijesta ili tijesta, što rezultira lakšom i pahuljastijom teksturom.

U palačinkama se soda bikarbona koristi kao sredstvo za dizanje palačinki koje im pomaže da narastu i postanu rahle. Kada se soda bikarbona pomiješa s mlaćenicom, dolazi do reakcije koja proizvodi plin ugljični dioksid. Ugljični dioksid stvara mjehuriće i uzrokuje dizanje palačinki. Palačinke također dobivaju dio svog okusa od sode bikarbone.