Zašto je šlag koloid?

Šlag nije koloid; to je emulzija. Koloid je smjesa u kojoj je jedna tvar raspršena po drugoj u obliku vrlo sitnih čestica. U emulziji je jedna tekućina raspršena u drugoj tekućini u obliku sitnih kapljica. Kod šlaga disperzna faza su masne kuglice, a kontinuirana faza je tekuće vrhnje.