Kako masnoća dodaje vlažnost pogačicama?

1. Emulgiranje: Mast djeluje kao emulgator koji pomaže vezati vodu i suhe sastojke. To pomaže u stvaranju glatkog, postojanog tijesta i sprječava da pogačice postanu suhe i mrvičaste.

2. Zadržavanje vode: Masnoća može pomoći u zadržavanju vode u pogačicama tijekom pečenja, što ih održava vlažnima i mekanima. Molekule masti mogu se vezati za molekule vode i spriječiti njihovo isparavanje.

3. Okus i miris: Masnoća također doprinosi okusu i mirisu pogačica. Različite vrste masti, poput maslaca, masti ili biljnog ulja, mogu dati različite okuse i arome pogačicama.