Što je bistra aroma maslaca?

Aroma prozirnog maslaca je umjetna aroma koja pojačava okus i miris pečenja. Čest je sastojak u mješavinama za kolače, glazurama i kokicama s okusom maslaca. Najčešći tip bistre arome maslaca napravljen je od diacetila, kemijskog spoja koji se također nalazi u maslacu, siru i jogurtu. Diacetil se proizvodi fermentacijom bakterija u mliječnim proizvodima, a obično se izolira i ekstrahira za upotrebu u aromama.

Diacetil se smatra sigurnim prehrambenim aditivom kada se koristi u umjerenim količinama. Međutim, povezuje se sa stanjem zvanim "pluća kokica", ozbiljnom respiratornom bolešću koja zahvaća najmanje dišne ​​puteve u plućima. Popcorn pluća uzrokovana je udisanjem velike količine diacetila, a najčešća je kod radnika koji su izloženi visokim razinama te kemikalije.

Prozirna aroma maslaca naširoko se koristi u prehrambenoj industriji i općenito je sigurna za konzumaciju. Međutim, važno je biti svjestan mogućih rizika od udisanja velikih količina diacetila. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih rizika arome bistrog maslaca, možete odabrati da izbjegavate proizvode koji ga sadrže.