Kako se radi pročišćeni maslac?

1. Prikupite svoje sastojke. Trebat će vam:

- Neslani maslac

- Velika tava ili lonac

- Šupljikasta žlica

- Fino sito ili gaza

- Staklena posuda ili posuda

2. Otopite maslac na laganoj vatri. Stavite maslac u lonac ili lonac i otopite ga na laganoj vatri. Maslac povremeno promiješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Skinite pjenu. Kako se maslac topi, pjenit će se. Skinite pjenu šupljikavom žlicom.

4. Kuhajte maslac dok se krutine mlijeka ne odvoje. Nastavite kuhati maslac na laganoj vatri dok se krutine mlijeka ne odvoje od masnoće. Čvrste tvari mlijeka će potonuti na dno posude, a masnoća će se podići na vrh.

5. Procijedite maslac. Nakon što se krutine mlijeka odvoje, maknite posudu s vatre i ulijte maslac kroz sitno sito ili gazu u staklenu posudu ili posudu.

6. Pustite da se maslac ohladi. Neka se maslac potpuno ohladi prije nego što ga spremite u hladnjak.

Savjeti za izradu pročišćenog maslaca:

- Koristite neslani maslac za najbolje rezultate.

- Maslac kuhajte na laganoj vatri da ne zagori.

- Što češće skinite pjenu kako bi maslac ostao bistar.

- Procijedite maslac kroz sitno sito ili gazu kako biste uklonili sve preostale krutine mlijeka.

- Čuvajte maslac u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 mjeseca.

Pročišćeni maslac može se koristiti u raznim jelima, uključujući umake, umake i peciva. Ima višu točku dimljenja od običnog maslaca, pa je također dobar izbor za prženje i pirjanje.