Što je zapadno brašno?

Zapadno brašno je vrsta pšeničnog brašna koje se proizvodi od tvrde pšenice. To je visokoproteinsko brašno koje se koristi za izradu kruha, tjestenine i drugih peciva. Occidental brašno je također poznato kao "krušno brašno" ili "tvrdo brašno".

Occidental brašno se proizvodi od tvrde sorte pšenice koja se naziva "tvrda crvena ozima pšenica". Ova vrsta pšenice uzgaja se u Velikim ravnicama Sjedinjenih Država i Kanade. Tvrda crvena ozima pšenica je visokoproteinska pšenica, što znači da sadrži više proteina od ostalih vrsta pšenice.

Protein u pšeničnom brašnu je ono što kruhu daje strukturu. Kada se pšeničnom brašnu doda voda, proteini u brašnu formiraju gluten. Gluten je rastezljiva tvar koja zadržava mjehuriće plina, što uzrokuje dizanje kruha. Što je veći sadržaj bjelančevina u brašnu, to će proizvesti više glutena, a kruh će više narasti.

Occidental brašno je visokoproteinsko brašno, što znači da će se od njega dobiti kruh s visokim porastom. Ova vrsta brašna idealna je za izradu kruha, tjestenine i drugih peciva koja zahtijevaju puno strukture.

Occidental brašno možete pronaći u većini trgovina mješovitom robom. Obično se prodaje u vreći od 5 funti.