Što je nebromirano brašno?

Nebromirano brašno je vrsta pšeničnog brašna koja nije tretirana kalijevim bromatom, kemijskim spojem koji se koristi kao oksidacijsko sredstvo u pekarstvu.

Kalijev bromat jača tijesto, olakšava rad s njim i rezultira većim i ravnomjernijim dizanjem gotovog proizvoda.

Međutim, zbog zabrinutosti zbog potencijalnih zdravstvenih rizika, uključujući rak, kalijev bromat je zabranjen u nekim zemljama, a njegova je uporaba ograničena u drugima.

Nebromirano brašno se proizvodi od pšeničnog brašna koje nije tretirano kalijevim bromatom. Može se koristiti kao izravna zamjena za bromirano brašno, ali može dati malo drugačije rezultate u pogledu teksture i porasta. Za najbolje rezultate preporuča se provjeriti određeni recept ili upute za proizvod kada koristite nebromirano brašno.