Koje je brašno najbolje za tijesto za pizzu - tvrdo ili meko?

Tvrdo brašno ima više glutena nego meko brašno, što mu daje jaču teksturu koja se lakše žvače. To ga čini idealnim za tijesto za pizzu, koje mora moći izdržati težinu nadjeva i toplinu pećnice. S druge strane, meko brašno je mekše i mrvičastije, što ga čini prikladnijim za torte i druge kolače.