Kako se čuva brašno?

1. Hermetičko pakiranje:brašno se obično pakira u hermetičke spremnike, kao što su plastične vrećice ili zapečaćene plastične kante. To sprječava ulazak vlage, kisika i zagađivača i kvarenje brašna.

2. Kontrola vlage:Održavanje niskog sadržaja vlage ključno je za sprječavanje rasta mikroba i kvarenja u brašnu. Suvremene tehnike mljevenja osiguravaju da je brašno osušeno do odgovarajuće razine vlage prije pakiranja.

3. Apsorberi kisika:Neka pakiranja brašna uključuju apsorbere kisika, male pakete koji sadrže željezni prah. Ovi apsorberi reagiraju s kisikom unutar pakiranja, smanjujući količinu kisika dostupnu mikroorganizmima za rast.

4. Skladištenje na niskim temperaturama:Brašno treba čuvati u hladnom i suhom okruženju. Niže temperature usporavaju brzinu kemijskih i mikrobnih reakcija, pomažući očuvanju svježine brašna.

5. Aditivi i kemijski konzervansi:Određeni konzervansi i aditivi, kao što su kalcijev propionat, kalijev sorbat ili askorbinska kiselina, mogu se dodati nekim vrstama brašna kako bi spriječili razvoj plijesni i bakterija.

6. Dobre proizvođačke prakse (GMP):Proizvođači brašna slijede stroge mjere kontrole kvalitete i GMP tijekom cijelog procesa proizvodnje kako bi osigurali sigurnost i očuvanje svojih proizvoda od brašna.

Primjenom ovih tehnika konzerviranja, brašno može zadržati svoju hranjivu vrijednost, okus i funkcionalnost dulje vrijeme, što omogućuje njegovo skladištenje i korištenje tijekom vremena. Međutim, važno je napomenuti da specifične metode koje se koriste mogu varirati ovisno o vrsti brašna i regionalnim propisima.