Koji je omjer višenamjenskog brašna i cjelovitog pšeničnog brašna za pečenje?

Pri pečenju, opće pravilo je da koristite omjer 50:50 višenamjenskog brašna i integralnog pšeničnog brašna. Ovaj omjer osigurava ravnotežu teksture, okusa i nutritivne vrijednosti. Integralno pšenično brašno ima nešto grublju teksturu i izraženiji orašasti okus u usporedbi s višenamjenskim brašnom. Kombinacijom dviju vrsta brašna možete napraviti peciva s ugodnom teksturom, blago slatkastim okusom i s povećanjem dijetalnih vlakana i drugih hranjivih tvari.

Važno je napomenuti da prilikom zamjene brašna od cjelovitog pšeničnog višenamjenskog brašna u receptima za pečenje mogu biti potrebne neke prilagodbe. Integralno pšenično brašno upija više tekućine od višenamjenskog brašna, pa ćete možda morati povećati količinu tekućine u receptu. Možda ćete također morati malo skratiti vrijeme pečenja jer peciva od cjelovitog zrna pšenice brže porumene. Osim toga, tekstura pečenja može biti malo gušća, ali će i dalje biti ukusna i puna hranjivih tvari.