- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kuhanje i pečenje >> pečenje Osnove
Koje je brašno najbolje koristiti za pečenje kolača?
1. Višenamjensko brašno:
- Široko korišten i smatra se svestranim.
- Izrađen od mješavine tvrde i meke pšenice.
- Srednji udio proteina (oko 10-12%), osigurava ravnotežu između strukture i nježnosti.
- Idealno za kolače koji zahtijevaju umjereno dizanje i ravnomjerno mrvljenje, kao što su kolači od vanilije, cupcakesi i osnovni biskviti.
2. Brašno za kolače:
- Posebno formuliran za pečenje kolača.
- Od meke pšenice s nižim udjelom proteina (oko 8-10%).
- Proizvodi nježne, fino zrnate kolače lagane, prozračne teksture.
- Preporučuje se za delikatne kolače poput kolača od šifona, kolača s anđeoskom hranom i Genoise kolača.
3. Brašno za kruh:
- Visok sadržaj proteina (oko 12-13%), dajući snažnu strukturu glutena.
- Napravljeno od tvrde pšenice.
- Idealno za kolače koji zahtijevaju čvršću strukturu, kao što su kolači ili voćni kolači.
- Rezultat je gušća mrvica i tekstura za žvakanje.
4. Integralno pšenično brašno:
- Proizvedeno od cijelog zrna pšenice, uključujući mekinje, klice i endosperm.
- Visok udio vlakana i hranjivih tvari, što rezultira gušćom, pomalo grubom teksturom.
- Kolačima daje orašasti okus i zdrav okus.
- Može se kombinirati s drugim brašnom za dodatnu hranjivu vrijednost i rustikalnu teksturu.
5. Bademovo brašno:
- Mljeveni bademi, bez glutena.
- Nizak ugljikohidrata, a visok udio proteina i zdravih masti.
- Daje bogat, orašasti okus i vlažnu teksturu.
- Obično se koristi u kolačima bez glutena i čokoladnim kolačima bez brašna.
Važno je napomenuti da na izbor brašna mogu utjecati i prehrambene preferencije, kao što su opcije bez glutena ili s niskim udjelom ugljikohidrata. Možda će biti potrebne prilagodbe recepata kada koristite alternativna brašna. Miješanje različitih brašna ili dodavanje škroba također može promijeniti teksturu i karakteristike kolača. U konačnici, eksperimentirajte kako biste pronašli brašno koje najbolje odgovara vašem željenom kolaču
Hrana i piće


- Kako se matematika koristi u pečenju kolača?
- Koliko drva ljudi mogu pojesti?
- Zašto ocat i soda bikarbona pomiješani odmah reagiraju?
- Izjeda li alkohol metadon u tijelu?
- Kako napraviti moj vlastiti bundeva u prahu (6 stepenica)
- Kako napraviti low-carb Vege Burger
- Naša pozadina od jeruzalemskih zlatnih pločica postala je …
- Je li nezakonito prodavati limunadu u Philadelphiji?
pečenje Osnove
- Imate ispeći svoj biskvit tijesto odmah?
- Kako napraviti kolač odbor (6 stepenica)
- Koji sastojci su vam potrebni za izradu ljepenke?
- Kako napraviti kolač Dominikanski
- Može li se HDPE staviti u zamrzivač?
- Kako Mjera šećer Bez Vage (3 koraka)
- Povijest cHex Mix
- Koliko dugo može biti ganache Unrefrigerated?
- Zašto trebate Pierce krumpir prije nego što ih ispeći?
- Što je metalni dio za pečenje kolača?
pečenje Osnove
- bakeware
- pečenje Osnove
- pečenje Tehnike
- kuhanje Tehnike
- posuđe
- posuđe
- Easy Recepti
- zelena
- Proizvodimo & Ostava
- začini
