Može li se mast koristiti umjesto maslaca za pogačice?

Iako se mast tehnički može koristiti umjesto maslaca u pogačicama, rezultirat će drugačijom teksturom i okusom. Shortening je čvrsta biljna mast, dok je maslac mliječni proizvod napravljen od mlijeka. Maslac sadrži vodu i čvrste tvari mlijeka koje doprinose okusu i teksturi kolačića. Shortening ne sadrži ove sastojke, tako da će pogačice napravljene s shorteningom imati gušću, mrvičastiju teksturu i blažeg okusa.