Što je slashing u smislu pečenja?

Služi u nekoliko svrha:

- Upravljanje oprugom pećnice :Rezanje tijesta omogućuje pravilno širenje tijekom pečenja. Dok se tijesto diže u pećnici, rezovi vode gdje će se otvoriti, sprječavajući neravnomjerno pucanje.

- Poboljšanje korice :Kosi rezovi stvaraju dodatnu površinu, pojačavajući tamnjenje i stvaranje korice. Izloženo tijesto tijekom pečenja dobije hrskaviju teksturu i tamniju zlatno-smeđu boju.

- Ukrasni uzorci :Rezanje se također može koristiti za stvaranje ukrasnih uzoraka na površini kruha, dodajući umjetnički dodir gotovoj štruci. Pekari često koriste posebne uzorke kako bi identificirali različite vrste kruha ili kako bi jednostavno svoje kreacije učinili vizualno privlačnijim.