Koji su standardi za objekte Američkog instituta za pekarstvo?

* Objekt mora biti čist i bez štetnika, glodavaca i prljavštine.

* Sve površine koje dolaze u kontakt s hranom moraju biti čiste, dezinficirane i bez hrđe, udubljenja ili drugih oštećenja.

* Svi zaposlenici moraju slijediti dobre higijenske prakse, kao što je pranje ruku prije rukovanja hranom i nošenje rukavica pri rukovanju sirovim mesom ili peradi.

Proizvodnja

* Svi procesi moraju se provoditi u skladu s dobrom proizvođačkom praksom.

* Objekt mora imati uspostavljen program osiguranja kvalitete kako bi se osiguralo da se proizvodi proizvode sigurno i prema specifikacijama.

* Svi proizvodi moraju biti ispravno označeni, uključujući naziv proizvoda, sastojke, neto težinu i datum proizvodnje.

Sastojci

* Svi sastojci moraju biti najviše kvalitete.

* Sastojci moraju biti pohranjeni na ispravnoj temperaturi i razini vlažnosti.

* Sastojci se moraju upotrijebiti u roku trajanja.

Oprema

* Sva oprema mora biti pravilno održavana i kalibrirana.

* Sva oprema mora biti očišćena i dezinficirana prije upotrebe.

* Sva oprema mora se koristiti prema uputama proizvođača.

Trening

* Svi zaposlenici moraju biti obučeni za odgovarajuće sanitarne uvjete, postupke proizvodnje i rukovanja.

* Zapisi o obuci moraju se čuvati za sve zaposlenike.

Inspekcije

* Objekt mora redovito pregledavati Američki institut za pekarstvo.

* Objekt mora proći sve inspekcije kako bi zadržao svoj certifikat.