Što znači dodati brašno i sol?

Sklapanje je tehnika koja se koristi u pečenju za spajanje sastojaka bez pretjeranog miješanja. Uključuje nježno rezanje i okretanje smjese lopaticom ili žlicom kako bi se sastojci sjedinili bez gubitka zraka.

Kada vam recept nalaže da ubacite brašno i sol , to znači dodavanje ovih sastojaka u smjesu bez miješanja ili tučenja, jer to može uzrokovati da smjesa postane žilava ili izgubi svoju lakoću. Umjesto toga, nježno podignite i okrećite smjesu lopaticom ili žlicom, savijajući je na samu sebe, kako biste ravnomjerno unijeli brašno i sol bez ispuhivanja mjehurića zraka. Ova tehnika pomaže u održavanju željene teksture i konzistencije tijesta ili tijesta.