Zašto vam treba soda bikarbona u keksima, a ne prah?

Ovo je netočno:u keksima se obično koristi prašak za pecivo, a ne soda bikarbona. Prašak za pecivo sadrži kombinaciju sode bikarbone i kiseline, zajedno sa sredstvom za sušenje koje ga održava postojanim na polici. Kada se pomiješa s tekućinom, kiselina u prašku za pecivo reagira sa sodom bikarbonom, oslobađajući plin ugljični dioksid koji uzrokuje dizanje kolačića. Soda bikarbona je, s druge strane, jednodjelujući agens za dizanje kvasca kojemu je potrebna kiselina za stvaranje kemijske reakcije i stvaranje mjehurića za kvašenje. U receptima se obično spaja s kiselim sastojkom kao što je limunov sok ili mlaćenica kako bi se postigao željeni učinak.