Možete li koristiti sodu bikarbonu umjesto kvasca za proizvodnju alkohola?

Soda bikarbona, također poznata kao natrijev bikarbonat, ne može se koristiti kao zamjena za kvasac u procesu stvaranja alkohola putem fermentacije. Kvasac, vrsta gljivice, ključni je sastojak u proizvodnji alkohola jer pretvara fermentirajuće šećere u alkohol i ugljični dioksid kroz proces staničnog disanja.

Soda bikarbona je, s druge strane, kemijski spoj koji djeluje kao dizač pri pečenju i kuhanju, uzrokujući dizanje tijesta ili tijesta. Djeluje tako da oslobađa plin ugljični dioksid kada se kombinira s kiselim sastojkom, poput soka od limuna ili mlaćenice. Dok soda bikarbona proizvodi ugljični dioksid, ona nema enzimske sposobnosti kvasca da pretvara šećere u alkohol.

Stoga se soda bikarbona ne može koristiti umjesto kvasca za proizvodnju alkohola, jer nema potrebne biološke procese i enzime za provođenje alkoholnog vrenja.