- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kuhanje i pečenje >> pečenje Tehnike
Zašto soda bikarbona proizvodi CO2 kada se peče?
Kemijska reakcija koja se događa tijekom razgradnje sode bikarbone može se prikazati na sljedeći način:
2NaHCO3 (natrijev bikarbonat) → Na2CO3 (natrijev karbonat) + CO2 (ugljični dioksid) + H2O (voda)
U ovoj se reakciji spoj natrijevog bikarbonata razgrađuje u natrijev karbonat, oslobađajući plin ugljični dioksid i vodenu paru kao nusprodukte. Proizvedeni plin ugljični dioksid je ono što uzrokuje da se pečeni proizvodi dignu i postanu pahuljasti, dajući im karakterističnu spužvastu teksturu.
Razgradnja sode bikarbone događa se kada je izložena dovoljnoj toplini, obično oko 80-90 stupnjeva Celzijusa (176-194 stupnja Fahrenheita) ili višoj. Ovaj temperaturni raspon se obično postiže u procesima pečenja, kao što je kada se kolači, kolačići, kruh i drugi pekarski proizvodi stavljaju u pećnicu.
Dok se soda bikarbona razgrađuje i oslobađa ugljični dioksid, ostaje zarobljena u smjesi za tijesto. Mjehurići plina se šire dok se dižu, uzrokujući povećanje volumena pečenih proizvoda te postaju lagani i prozračni. Ovaj proces je ono što pekarskim proizvodima daje željenu teksturu i strukturu.
Soda bikarbona često se koristi kao sredstvo za dizanje peciva, što znači da je odgovorna za dizanje tijesta ili tijesta. Obično se koristi u kombinaciji s drugim sastojcima, kao što su kiseline (npr. ocat, mlaćenica ili jogurt), koji reagiraju sa sodom bikarbonom i ubrzavaju oslobađanje plina ugljičnog dioksida, što rezultira učinkovitijim djelovanjem kvasca.
Ukratko, soda bikarbona proizvodi CO2 prilikom pečenja zbog toplinske razgradnje. Kada je izložena dovoljnoj toplini, soda bikarbona se razgrađuje u natrijev karbonat, oslobađajući ugljični dioksid i vodenu paru, što uzrokuje dizanje pečenih proizvoda i njihovo rahljanje. Ova reakcija je ono što pekarskim proizvodima daje željenu teksturu i strukturu, čineći sodu bikarbonu ključnim sastojkom u raznim receptima za pečenje.
Previous:Što se točno događa ako acetilsalicilnu kiselinu pomiješate sa sodom bikarbonom?
Next: Na kojoj temperaturi pečete pitu od jabuka u električnoj pećnici?
Hrana i piće


- Kako poslati vina u Francuskoj (5 koraka)
- Razlika između američkog i europskog Čokolada
- Koliko mg ima u 13 žličica?
- Kako Keep Tea Od naoblačenje
- Mogu li koristiti šlag umjesto tučenog preljev za tortu od…
- Kako oprati voće & amp; Povrće s octom (4 stupnja)
- Kako se kaže zdrava hrana?
- Kada podgrijavate hranu, morate osigurati da je vruća na ko…
pečenje Tehnike
- Da li Kiša utjecati pečenje kolača?
- Podrazumijeva li konvencionalna pećnica i električne i pli…
- Kako napraviti Sugar Flowers
- Kako ispeći Bez pergament papir
- Kako se rade airheads?
- Kako napraviti Baloni izvan valjanog Fondant (5 koraka)
- Što možete učiniti s ugljenom u RuneScapeu?
- Kako napraviti Guma Zalijepi suhu Brže
- Koliko se zagrije tava od lijevanog željeza?
- Kako napraviti Kvasac Rolls flavorful
pečenje Tehnike
- bakeware
- pečenje Osnove
- pečenje Tehnike
- kuhanje Tehnike
- posuđe
- posuđe
- Easy Recepti
- zelena
- Proizvodimo & Ostava
- začini
