Zašto je za pravljenje gelata potreban brzi zamrzivač?

- Kada gelato polako zamrzavate u običnom zamrzivaču, molekule vode imaju dovoljno vremena da formiraju velike kristale leda.

- To rezultira grubom i ledenom teksturom.

- S brzim zamrzivačem, gelato se smrzava puno brže, sprječavajući stvaranje velikih kristala leda.

- Ovo rezultira glatkijom, postojanijom teksturom gelata koji se lakše grabi i posluži.