Koje su PH razine u sodi bikarboni tijekom kuhanja ili npr. kolačići i kolači?

Razina pH sode bikarbone može varirati ovisno o specifičnom receptu i sastojcima koji se koriste. Međutim, soda bikarbona je alkalne prirode.

Općenito, soda bikarbona ili natrijev bikarbonat ima pH oko 8,3 kada se otopi u vodi. To ga čini bazičnom ili alkalnom tvari.

U kuhanju se soda bikarbona često koristi kao sredstvo za dizanje tijesta, koje pomaže da se pečeni proizvodi dignu. Reagira s kiselim sastojcima u receptu (kao što su mlaćenica, jogurt ili limunov sok) i proizvodi ugljični dioksid. Ovaj plin uzrokuje širenje i dizanje tijesta, što rezultira laganom i pahuljastom teksturom.

Kada se soda bikarbona koristi u keksima ili kolačima, može pomoći u uravnoteženju kiselosti ostalih sastojaka i stvoriti poželjniji okus i teksturu. Međutim, količinu sode bikarbone koja se koristi u receptu treba pažljivo kontrolirati, jer previše sode bikarbone može rezultirati gorkim ili sapunastim okusom.