Može li se soda bikarbona koristiti umjesto praha u receptu za kukuruzni kruh?

I soda bikarbona i prašak za pecivo su sredstva za dizanje, ali djeluju na različite načine. Soda bikarbona je baza, dok je prašak za pecivo kombinacija sode bikarbone i kiseline. Kada se soda bikarbona pomiješa s kiselinom, ona reagira stvarajući ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje peciva. Prašak za pecivo već sadrži kiselinu, tako da ga nije potrebno kombinirati s drugim sastojkom kako bi se proizveo ugljični dioksid.

Općenito, soda bikarbona se može koristiti umjesto praška za pecivo u receptu, ali potrebna količina sode bikarbone bit će drugačija. Za svaku 1 žličicu praška za pecivo morat ćete koristiti 1/4 žličice sode bikarbone. Međutim, važno je napomenuti da ova zamjena može utjecati na okus i teksturu konačnog proizvoda. Soda bikarbona ima blago gorak okus, pa može učiniti pečene proizvode blago sapunastim. Osim toga, soda bikarbona može proizvesti mrvičastiju teksturu od praška za pecivo.

Za najbolje rezultate, najbolje je koristiti vrstu sredstva za dizanje koje je navedeno u receptu. Ako nemate prašak za pecivo pri ruci, možete ga napraviti sami tako da pomiješate 1 dio sode bikarbone, 2 dijela tartara i 1 dio kukuruznog škroba.