Što znači peći do stvrdnjavanja?

Kada vam recept nalaže da pečete dok se ne stegne, to znači da treba peći proizvod dok ne postigne čvrstu i stabilnu konzistenciju. To se obično odnosi na peciva koja sadrže nadjeve ili podloge od kreme, kao što su pite, torte i quicheevi.

Kako znati kada je nešto postavljeno:

Za pite i torte:

- Za voćne pite nadjev treba biti mjehurić ili zgusnut, a ako lagano protresete pitu sredina više ne smije biti tekuća.

- Za pite s kremom, zabodite nož ili čačkalicu u sredinu pite. Ako izađe čista ili sa samo nekoliko vlažnih mrvica, pita je gotova.

Za quiche i kreme:

- Nadjev treba biti čvrst na dodir i ne smije se tresti kada lagano protresete posudu.

- Nož ili čačkalica umetnuta u sredinu trebala bi izaći čista.

Važno je ne prepeći previše nakon što se nešto stegne jer to može dovesti do suhe ili čvrste teksture.