Zašto bi tijesto trebalo biti tijekom konačnog dizanja?

Postoji nekoliko razloga zašto tijesto treba biti pokriveno tijekom konačnog dizanja:

* Kako biste spriječili sušenje tijesta. Tijesto je na završnom dizanju najosjetljivije i lako se može osušiti ako nije pokriveno. Ovo je posebno važno u suhim klimama ili u domovima s niskom vlagom. Pokrivanje tijesta pomoći će u stvaranju vlažnog okruženja koje će spriječiti njegovo isušivanje.

* Kako biste spriječili stvaranje kožice od tijesta. Kožica je tanak, čvrst sloj koji se može stvoriti na površini tijesta ako nije pokriveno. Ova kožica može otežati pravilno dizanje tijesta, a može utjecati i na teksturu gotovog kruha. Pokrivanje tijesta spriječit će stvaranje kožice.

* Za zaštitu tijesta od onečišćenja. Pokrivanje tijesta pomoći će u zaštiti od zagađivača poput prašine, insekata i dlaka kućnih ljubimaca. Ovi kontaminanti mogu utjecati na okus i kvalitetu kruha, stoga je važno držati tijesto pokriveno tijekom konačnog dizanja.