Jesu li temperature pečenja za obogaćena tijesta iste kao i za nemasna tijesta?

Ne, temperature pečenja za obogaćena tijesta obično su niže od onih za nemasna tijesta.

- Nemasno tijesto , koji sadrže malo ili nimalo masti ili šećera, obično se peku na višim temperaturama (450°F (230°C) ili više)

kraće vrijeme, što rezultira hrskavijom koricom i mekom unutrašnjosti.

- Obogaćena tijesta , s druge strane, koji sadrže veće količine masti, šećera i jaja, obično se peku na nižim temperaturama (350°F (175°C) - 375°F (190°C)) dulje vrijeme. To pomaže spriječiti da tijesto prebrzo porumeni dok se kuha, a masnoća ostaje ravnomjerno raspoređena, dok kvasac ostaje dulje aktivan, što rezultira mekšom, nježnijom teksturom za pečenje kao što su brioche, peciva s cimetom i slatke peciva.