Kako se karamelizira maslac?

1. Počnite s neslanim maslacem. Karameliziranje maslaca je proces posmeđivanja čvrstih tvari mlijeka u maslacu toplinom. Budući da slani maslac sadrži vodu (od soli), voda će ispariti i spriječiti maslac da pravilno porumeni.

2. Koristite svijetlu tavu. To će vam pomoći da vidite boju maslaca dok se karamelizira. Tamno obojen lonac teško će vidjeti promjenu boje.

3. Zagrijte maslac na srednje niskoj temperaturi. To će pomoći da se maslac otopi i ravnomjerno porumeni. Ako je temperatura previsoka, maslac će izgorjeti.

4. Stalno miješajte maslac. To će spriječiti da maslac zagori i osigurati da ravnomjerno porumeni.

5. Pazite da maslac postane svijetlosmeđe boje. To je znak da je maslac karameliziran.

6. Maslac maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. To će pomoći da se maslac stegne.

7. Karamelizirani maslac upotrijebite odmah ili ga pohranite u zatvorenoj posudi u hladnjaku za kasniju upotrebu. Karamelizirani maslac čuvat će se u hladnjaku do 2 tjedna.

Savjeti:

- Kako biste bili sigurni da je vaš karamelizirani maslac ravnomjerno kuhan, povremeno zavrtite tavu.

- Budite strpljivi! Karameliziranje maslaca zahtijeva vrijeme. Nemojte žuriti s postupkom ili ćete završiti sa zagorenim maslacem.

- Ako želite aromatičniji karamelizirani maslac, tijekom kuhanja maslacu možete dodati nekoliko začina, poput cimeta, muškatnog oraščića ili klinčića.

- Možete koristiti karamelizirani maslac za pripremu raznih jela, poput kolačića, torti, umaka i sladoleda.