Kako bistrite maslac?

1. Stavite maslac u srednju posudu za umake na srednju vatru.

2. Kuhajte maslac uz povremeno miješanje dok se ne rastopi i počne kuhati.

3. Smanjite vatru i nastavite kuhati maslac uz povremeno miješanje dok se krutine mlijeka ne odvoje od masnoće i padnu na dno posude. Ovo će trajati oko 5 minuta.

4. Uklonite tavu s vatre i ostavite da nesmetano odstoji nekoliko minuta.

5. Pažljivo skinite pjenu s površine maslaca. To će pomoći u uklanjanju preostalih čestica mlijeka.

6. Ulijte pročišćeni maslac u zdjelu ili staklenku.

7. Odbacite krutine mlijeka koje su pale na dno posude.

8. Pustite da se pročišćeni maslac ohladi na sobnu temperaturu i zatim ga spremite na hladno i tamno mjesto.

Pročišćeni maslac može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci ili zamrznuti do 1 godine.

Savjeti:

- Koristite lonac s debelim dnom kako maslac ne bi zagorio.

- Nemojte previše miješati maslac jer to može dovesti do toga da se čvrste tvari mlijeka uklope u masnoću umjesto da padnu na dno posude.

- Ako želite napraviti ghee, možete nastaviti kuhati pročišćeni maslac dok ne postane smeđi i dobije orašastu aromu.

- Pročišćeni maslac može se koristiti u raznim receptima, uključujući pečenje, pirjanje i prženje.