Što učiniti kada vam je tijesto za muffine gusto?

- Nemojte previše miješati tijesto. Pretjerano miješanje će razviti gluten u brašnu, čineći tijesto žilavim. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.

- Dodajte malo tekućine. Započnite dodavanjem žlice ili dvije mlijeka, vode ili soka. Miješajte tekućinu dok tijesto ne postane glatko.

- Ostavite tijesto da se odmori. Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta, što će omogućiti brašnu da upije tekućinu, a glutenu da se opusti, što će olakšati rad s tijestom.

- Zagrabite tijesto za muffine u kalup za muffine žlicom umjesto da ga izlijevate. Zahvatanje tijesta spriječit će stvaranje zračnih džepova u muffinima.

- Ispecite muffine prema uputama za recept. Nemojte ih prepeći.