Od čega se pravi maslac?

Maslac se pravi od mlijeka, točnije od masnog ili vrhnja mlijeka. Evo koraka kako se pravi maslac:

1. Skupljanje mlijeka: Mlijeko krava, koza, ovaca ili bivola koristi se za proizvodnju maslaca.

2. Odvajanje kreme: Mlijeko prolazi kroz proces koji se naziva odvajanje vrhnja ili skiming, gdje sadržaj masti (vrhnje) raste prema vrhu zbog razlika u gustoći.

3. Bućkanje: Vrhnje se tuče, tradicionalno ručno ili strojno. Ovaj proces miješa kremu, uzrokujući da se kapljice masnoće skupe zajedno.

4. Stvaranje granula maslaca: Kako se mućkanje nastavlja, kapljice masti postaju veće, tvoreći zrnca maslaca, dok se tekući dio, koji se naziva mlaćenica, odvaja.

5. Pranje: Granule maslaca isperu se hladnom vodom kako bi se uklonio ostatak mlaćenice. To pomaže u očuvanju maslaca i daje mu čisti okus.

6. Gnječenje: Granule maslaca se gnječe kako bi se uklonio višak vode, dajući maslacu kohezivnu teksturu i željenu konzistenciju.

7. Soljenje (po izboru): Maslacu se u ovoj fazi može dodati sol kako bi se poboljšao okus i djelovao kao konzervans. Neke vrste maslaca mogu biti neslane.

8. Pakiranje: Gotov maslac se pakira i prodaje u različitim oblicima kao što su štapići, tube ili pojedinačno zamotani dijelovi.

Važno je napomenuti da postoje različite metode proizvodnje maslaca, uključujući tradicionalne metode ručnog miješanja i moderne industrijske tehnike. Osim toga, različite regije mogu imati varijacije u procesu izrade maslaca.