Torte s pekmezom i samodizajućim brašnom?

Za pecivo

* 225 g (8oz) samodizajućeg brašna

* 125 g (4 oz) hladnog maslaca, narezanog na male komadiće

* 50 g (2oz) šećera u prahu

* 1 žumanjak

Za nadjev

* 300 g (10 oz) pekmeza, poput jagoda, malina ili marelica

Metoda

1. Za izradu peciva stavite brašno, maslac i šećer u veliku zdjelu. Utrljajte maslac u brašno dok smjesa ne podsjeća na krušne mrvice.

2. Dodajte žumanjak i dovoljno hladne vode da se smjesa sjedini u mekano tijesto.

3. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

4. Zagrijte pećnicu na 200°C/400°F/plin 6.

5. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3 mm (1/8 in).

6. Izrežite 8 krugova tijesta pomoću rezača od 7,5 cm (3 inča).

7. Krugove tijesta stavite u otvore namašćenog kalupa za muffine.

8. Žlicom stavite punu žličicu pekmeza u sredinu svake kutije za tart.

9. Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite još 8 krugova tijesta.

10. Premažite rubove kalupa za torte s malo razmućenog jajeta.

11. Stavite preostale krugove tijesta na torte i pritisnite prema dolje oko rubova da se zatvore.

12. Torte s džemom pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, odnosno dok ne porumene.

13. Torte izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade nekoliko minuta u kalupu prije posluživanja.

Savjeti

* Ako nemate kalup za muffine, kolače s pekmezom možete peći i u dubljem plehu.

* Za nadjev možete koristiti bilo koju vrstu pekmeza, ali posebno su dobri džem od jagoda, malina i marelica.

* Ako želite napraviti kolač od džema s rešetkastim vrhom, morat ćete razvaljati tijesto na debljinu od oko 5 mm (1/4 in) i izrezati 8 traka tijesta širokih približno 1 cm (1/2 in).

* Upletite trake tijesta jednu preko i ispod druge kako biste stvorili rešetkasti uzorak na vrhu kolača s džemom.