Kako napraviti mlijeko s maslacem?

Svježe mlijeko (najbolje punomasno ili 2% mlijeko)

Starter kultura (mlaćenica, jogurt ili kefir kultura)

Toplo mjesto za fermentaciju mlijeka (između 72-77°F)

Staklena ili plastična posuda s poklopcem

upute:

Zagrijte mlijeko:U loncu zagrijte mlijeko na srednjoj vatri dok ne dosegne 86-88°F (30-31°C). Ovo je idealna temperatura za rast bakterija.

Ohladite mlijeko:maknite lonac s vatre i pustite da se mlijeko ohladi na 72-77°F (22-25°C). Ovo je optimalna temperatura za bakterije da fermentiraju mlijeko.

Dodajte starter kulturu:nakon što se mlijeko ohladi, dodajte 1/4 šalice mlaćenice, jogurta ili kefira u mlijeko. Dobro promiješajte da se sjedini.

Pustite da fermentira:Pokrijte staklenku poklopcem i stavite je na toplo mjesto (između 72-77°F) 12-24 sata. Vrijeme fermentacije ovisit će o temperaturi i vrsti korištene starter kulture.

Provjerite spremnost:Nakon 12 sati, kušajte mlaćenicu. Trebao bi biti lagano ljut i imati gustu, kremastu konzistenciju. Ako još nije gotovo, ostavite da fermentira još nekoliko sati.

Čuvajte mlaćenicu:Nakon što mlaćenica završi fermentaciju, čuvajte je u hladnjaku. Zadržat će se do 2 tjedna.

Savjeti za pravljenje mlaćenice:

Za najbolje rezultate koristite svježe mlijeko visoke kvalitete.

Provjerite je li starter kultura aktivna i svježa.

Održavajte mlijeko na odgovarajućoj temperaturi tijekom fermentacije.

Nemojte dopustiti da mlaćenica predugo fermentira jer može postati previše kisela.

Mlaćenica se može koristiti u raznim receptima, uključujući palačinke, vafle, kekse i preljeve za salate.