Kakav je proces pravljenja pekmeza?

Izrada pekmeza uključuje konzerviranje voća sa šećerom i zagrijavanjem kako bi se stvorila konzistencija za mazanje. Evo općeg pregleda procesa:

1. Priprema voća:

Započnite odabirom zrelog, svježeg voća. Temeljito ih operite kako biste uklonili svu prljavštinu ili nečistoće. Voće narežite na male komadiće ili željene veličine.

2. Kuhanje i pasiranje:

U velikom loncu ili tavi za konzerviranje pomiješajte komadiće voća sa šećerom. Pustite da smjesa zavrije na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Kad zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati dok voće ne počne omekšavati. Tijekom ovog procesa, upotrijebite gnječilicu za krumpir ili blender da zgnječite voće u kašu, pri čemu će otpustiti sok.

3. Dodavanje pektina:

Za džemove napravljene od voća s niskim sadržajem prirodnog pektina, poput jagoda, možda ćete morati dodati komercijalni pektin. Pektin pomaže u zgušnjavanju pekmeza. Slijedite upute na pakiranju za potrebnu količinu pektina i dodajte ga u smjesu uz stalno miješanje.

4. Ispitajte zadanu vrijednost:

Da biste utvrdili je li džem postigao željenu konzistenciju, provedite "test bora". Stavite malu količinu džema na hladan tanjur i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ako se zgužva kad provučete prstom, džem je spreman za konzerviranje.

5. Sterilizacija staklenki i poklopaca:

Prije punjenja staklenki provjerite jesu li čiste i sterilne. To možete učiniti tako da staklenke i poklopce prokuhate u vodi oko 10 minuta ili ih stavite u vruću pećnicu na sterilizaciju.

6. Napunite staklenke:

Pomoću kutlače ili lijevka pažljivo ulijte vrući džem u sterilizirane staklenke, ostavljajući malo prostora (obično 1/4 do 1/2 inča) na vrhu svake staklenke. Vlažnom krpom obrišite rubove staklenki kako biste uklonili eventualne mrlje džema.

7. Pečat i obrada:

Stavite poklopce na staklenke i dobro ih zatvorite. Možete upotrijebiti stalak za konzerviranje da uronite zatvorene staklenke u veliki lonac napunjen kipućom vodom. Vrijeme obrade ovisi o vašoj nadmorskoj visini; obratite se uglednom izvoru kao što je USDA's Complete Guide to Home Canning za specifične preporuke na temelju vaše lokacije.

8. Ohladite i pohranite:

Nakon što su staklenke obrađene ostaviti da se potpuno ohlade. Dok se hlade, mogli biste čuti kako poklopci "pucaju" dok se zatvaraju, što ukazuje na pravilno vakuumsko brtvljenje. Nakon što se staklenke ohlade, spremite ih na hladno i tamno mjesto.

Upamtite da čuvanje džema uključuje odgovarajuću higijenu, tehnike sterilizacije i preciznu obradu kako bi se osigurala sigurnost vašeg domaćeg džema. Ako niste sigurni oko bilo kojeg koraka u procesu, uvijek je dobra ideja konzultirati pouzdane izvore o tehnikama pravljenja džema i konzerviranja.