Kako se peku mekani pogačice?

1. Koristite hladan maslac :Hladan maslac stvara ljuskaste slojeve u pogačicama dok se topi u pećnici dajući im nježnu teksturu.

2. Lagano rukujte tijestom :Pretjerano rukovanje tijestom može aktivirati gluten u brašnu, što rezultira tvrdom teksturom. Budite nježni kada mijesite, tapkate ili oblikujete tijesto.

3. Nemojte pretjerano miješati :Pretjerano miješanje tijesta dovodi do stvaranja glutena i tvrdih kolačića. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine i suhi sastojci ne ovlaže.

4. Izbjegavajte uvijanje tijesta :Kada oblikujete pogačice, pritisnite ih ravno prema dolje s vrha, umjesto da ih uvijate. Uvijanje može zbiti tijesto što rezultira gušćim kolačićima.

5. Pecite na pravoj temperaturi :Pogačice treba peći na visokoj temperaturi (obično 400-450°F) kako bi se stvorila opruga u pećnici i spriječilo isušivanje pogačica.

6. Ohladite prije posluživanja :Pustite da se pogačice potpuno ohlade na rešetki prije posluživanja. To omogućuje stvrdnjavanje unutarnje strukture, sprječavajući njihovo mrvljenje.

7. Koristite mlaćenicu: Mlaćenica dodaje vlažnost i bogatstvo pogačicama, što rezultira mekšom teksturom u usporedbi s uobičajenim mlijekom.

8. Dodajte jaja: Dodavanje žumanjka u tijesto za pogačice može povećati bogatstvo i pomoći u povezivanju sastojaka, što dovodi do mekših pogačica.

9. Nemojte pretrpavati tavu: Postavljanje pogačica preblizu jedna drugoj na lim za pečenje može spriječiti pravilnu cirkulaciju zraka i rezultirati gustim pogačicama.

10. Glazirajte vrhove :Nanošenje glazure ili sredstva za pranje jaja na vrhove kolačića prije pečenja može dodati malo vlage i stvoriti sjajnu, zlatnu koricu.

11. Propisno skladištite :Pogačice je najbolje konzumirati na dan kada su pečene. Ako ih spremate, dobro ih zamotajte i držite na hladnom i suhom mjestu nekoliko dana. Možete ih i zamrznuti za dulje skladištenje, pazite da budu dobro zamotani kako bi zadržali mekoću.