Kako samodizajuće brašno pomaže dizanju kolača?

Samodizajuće brašno sadrži sredstvo za dizanje, obično prašak za pecivo, koji je mješavina natrijevog bikarbonata (soda bikarbona), jedne ili više kiselina (kao što je vinski kamen ili monokalcijev fosfat) i sredstvo za sušenje (kao što je kukuruzni škrob). Kada se prašak za pecivo doda tekućini, kiseline reagiraju sa sodom bikarbonom i oslobađaju ugljični dioksid. Ovaj plin uzrokuje dizanje tijesta ili tijesta.

Količina praška za pecivo u samodizajućem brašnu obično je oko 1% do 2% težine brašna. Ova količina je dovoljna za izradu laganog, pahuljastog kolača. Međutim, ako se koristi previše praška za pecivo, kolač će imati gorak okus i grubu strukturu.

Samodizajuće brašno je zgodan sastojak za pečenje kolača jer eliminira potrebu za zasebnim dodavanjem praška za pecivo. Međutim, važno je koristiti točnu količinu samodizajućeg brašna kako biste postigli najbolje rezultate.