Ako ste napravili seriju muffina koji je izašao iz pećnice čudnih kvrgavih oblika, što biste očekivali kao razlog?

Jedan od razloga čudnih 'kvrgavih' oblika mogao bi biti netočan omjer praška za pecivo ili sode bikarbone. Previše ili premalo bilo kojeg od njih može uzrokovati neravnomjerno dizanje muffina i stvaranje izbočina. Provjerite recept i provjerite jeste li ispravno izmjerili prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.

Metoda miješanja:

Pretjerano miješanje tijesta može dovesti do razvoja glutena u brašnu. To može rezultirati tvrdom teksturom i kvrgavim oblicima muffina. Nježno miješajte sastojke dok se ne sjedine kako biste izbjegli prekomjerno razvijanje glutena.

Temperatura pećnice:

Nepravilna temperatura pećnice također može pridonijeti neravnomjernom dizanju. Ako je pećnica prevruća, muffini se mogu dizati brzo i neravnomjerno, stvarajući kvrgave oblike. Obavezno zagrijte pećnicu na navedenu temperaturu i stavite kalup za muffine u sredinu pećnice za ravnomjerno pečenje.

Levain:

Ako ste koristili levain (prirodni kvasac) u svom receptu za muffine, to bi mogao biti krivac za neobičan oblik. Levain može stvoriti rustikalniji i neravnomjerniji porast, što rezultira kvrgavim formacijama u muffinima. Ova se karakteristika često smatra dijelom šarma peciva na bazi kvasca.

Kvaliteta sastojaka:

Svježina sastojaka, osobito praška za pecivo ili sode bikarbone, može utjecati na proces dizanja. Stari prašak za pecivo ili soda bikarbona možda neće biti učinkoviti, što dovodi do neravnomjernog dizanja i kvrgavih oblika. Obavezno koristite svježe sastojke za najbolje rezultate.

Ako se pozabavite tim potencijalnim uzrocima, vaša bi sljedeća serija muffina trebala ravnomjernije narasti i ispasti ugodnijeg oblika.