Što se događa kada se umjesto kukuruznog škroba koristi prašak za pecivo?

Prašak za pecivo i kukuruzni škrob imaju različite funkcije u pečenju i ne mogu se koristiti naizmjenično.

Prašak za pecivo:

- Sredstvo za dizanje:prašak za pecivo je sredstvo za dizanje koje pomaže pečenju da naraste oslobađanjem ugljičnog dioksida u kombinaciji s tekućinom i toplinom. Sadrži kombinaciju sode bikarbone, kiseline (obično krema od tartara) i sredstva za sušenje (obično kukuruzni škrob).

Kukuruzni škrob:

- Sredstvo za zgušnjavanje:kukuruzni škrob je škrob dobiven iz zrna kukuruza. Obično se koristi kao zgušnjivač u umacima, kremama, umacima i drugim kulinarskim pripravcima. Djeluje tako da upija tekućinu i bubri, uzrokujući zgušnjavanje smjese.

Ako se umjesto kukuruznog škroba koristi prašak za pecivo, pečeni proizvodi neće pravilno narasti zbog nedostatka dizanja. Osim toga, to može utjecati na teksturu jer kukuruzni škrob daje svojstva zgušnjavanja i vezivanja koja prašak za pecivo nema.

Važno je koristiti sastojke prema njihovoj namjeni i slijediti upute u receptu kako biste postigli željene rezultate u pečenju.