Mora li se prašak za pecivo koristiti u tijestu?

Prašak za pecivo nije neophodan u tijestu, osim ako ne želite učinak koji pruža. Prašak za pecivo je sredstvo za dizanje tijesta, što znači da uzrokuje dizanje tijesta. To se postiže otpuštanjem plina ugljičnog dioksida kada prašak za pecivo dođe u kontakt s tekućinom i kiselinom. Na primjer, kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom, kiselina u prašku za pecivo reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid. Ovaj plin stvara mjehuriće u tijestu, uzrokujući njegovo dizanje.

Ako ne želite dizanje tijesta, prašak za pecivo nije potreban i možete ga izostaviti iz recepta. Međutim, mnogi recepti za kruh, kao što su keksi, kolači i muffini, oslanjaju se na prašak za pecivo kako bi postigli laganu i pahuljastu teksturu.