Kako su kuhali prije 100 godina?

Metode kuhanja prije 100 godina bile su prvenstveno tradicionalne i varirale su ovisno o regiji i kulturi. Evo nekih uobičajenih metoda kuhanja korištenih u ranom 20. stoljeću:

1. Peći na drva: Mnoga su se kućanstva za kuhanje oslanjala na peći na drva. Te su se peći ložile na ogrjev i često su imale više odjeljaka za kuhanje, pečenje i pečenje.

2. Posuđe od lijevanog željeza: Lonci, tave i tave od lijevanog željeza naširoko su se koristili zbog svoje izdržljivosti i svojstava zadržavanja topline. Bile su idealne za kuhanje variva, juha i prženih jela.

3. Pećnice za pečenje: Peći su se obično grijale na drva, ugljen ili plin. Tradicionalne pećnice za pečenje zahtijevale su pažljivo upravljanje temperaturom, a pekari su se oslanjali na iskustvo i intuiciju kako bi postigli željene rezultate.

4. Šteni na ugljen: Štednjaci na ugljen bili su uobičajeni u urbanim područjima. Osiguravali su stabilan izvor topline za kuhanje i često su uključivali ugrađenu pećnicu.

5. Kuhanje na otvorenom: U ruralnim krajevima neke su obitelji još uvijek kuhale na otvorenom ognjištu ili kaminu. Ova metoda uključivala je vješanje lonaca iznad vatre ili njihovo postavljanje na tronožac.

6. Kuhanje i pirjanje: Kuhanje i pirjanje bili su popularni načini kuhanja zbog njihove sposobnosti da omekšaju žilave komade mesa i naprave izdašna jela.

7. Prženje i pirjanje: Prženje i pirjanje koristili su se za brzo kuhanje mesa, povrća i ribe na visokoj vatri.

8. Pečenje kruha: Mnoge obitelji pekle su vlastiti kruh koristeći predjela od kvasca ili kiselog tijesta. Kruh se često pekao u pećima na drva ili u holandskim pećnicama.

9. Tehnike očuvanja: Očuvanje hrane bilo je bitno u danima prije hlađenja. Metode poput konzerviranja, sušenja i kiseljenja korištene su za produljenje roka trajanja voća, povrća i mesa.

10. Kuhanje na otvorenom: U toplijim podnebljima metode kuhanja na otvorenom, kao što su pečenje na žaru i roštiljanje, bile su uobičajene.

11. Pegle na ugljen ili plin: Za glačanje odjeće koristilo se glačalo grijano ugljenom ili plinom. Ovim je glačalima trebalo pažljivo rukovati kako bi se spriječile opekline i požari.

12. Mućkalice za maslac: Maslac se pravio kod kuće pomoću bućkalica za maslac. Proces je uključivao snažno miješanje vrhnja dok se mast ne odvoji od tekućine, što je rezultiralo maslacem.

13. Ledare i podrumi za korijenje: Prije nego što je hlađenje postalo široko rasprostranjeno, ledenice i korijenski podrumi koristili su se za hlađenje kvarljive hrane. Ledenice su koristile ledene blokove za održavanje niske temperature, dok su korijenski podrumi bili podzemna skladišta koja su iskorištavala niže temperature ispod zemlje.

Tehnike i metode kuhanja zasigurno su se razvijale tijekom vremena, pod utjecajem tehnološkog napretka i promjena načina života. Međutim, mnoge tradicionalne metode kuhanja od prije 100 godina prakticiraju se i danas i cijene se zbog svoje jednostavnosti i učinkovitosti.